Люблю. Как спорт. Насчет мнения. Мое - приятное времяпровождение как для хозяев, так и для собак. Если инстинкт есть - то он есть. У меня он есть у двух собак - риджбек и чирнека. Они и в жизни за всем, что движется. Есть бегающие, но не на инстинкте, а просто размять косточки. Это веймаранер рабочих кровей. Есть уже не бегающие - в молодости до 5 лет бегала, но так, косточки размять, сейчас может раз в сезон пробежаться, не более того.
Мнение охотников (кто занимается рабочими чирнеками) - вредно.
Мое - ну, не сказала бы, что поведение меняется. Ну да, в городе, могут издалека пакет какой принять за приманку. Но мне имхуется, что и без курсинга эти собаки за пакетом по ветру бы рванули.